BACALHOADA À PORTUGUESA DA VÓ MARIA (minha mãe)

Ingredientes

500g de bacalhau (deixar de molho em água, de véspera). No dia, jogue a água em que o bacalhau ficou de molho. Afervente o bacalhau em água limpa. Deixe esfriar e retire a pele e os espinhos. Reserve.

15 batatas médias cozida com casca. Depois de descascadas, pique-as em rodelas grossas. Reserve.

MOLHO

5 tomates sem pele, picado graúdo, com sementes (para tirar apele do tomate, espete-o num garfo e leve à chama do fogão, vá girando até a pele do tomate romper. Deixe esfriar e com o auxílio de uma faca, retire a pele rompida).

1 pimentão grande, vermelho, cortado em tiras.
20 azeitonas pretas inteiras (reserve algumas para enfeitar)
2 cebolas picadas em rodelas
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de Pomarola (com massa de tomate, não fica gostoso).
um pouquinho de orégano
Azeite de oliva
um pouquinho de sal
1 colher (sopa) de açúcar
MODO DE FAZER O MOLHO

Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o alho, e refogue. Em seguida junte o tomate, o pimentão, azeitonas, pomarola orégano e o sal. Deixe cozinhar bem.

MONTAGEM

Num refratário, distribua as rodelas de batatas e o bacalhau em pedaços, coloque o molho por cima.

Leve ao forno preaquecido por uns trinta minutos ou até que ferva um pouquinho.
Regue com um fio de azeite de oliva e leve à mesa.
Sirva com arroz branco e salada de alface.
É muito bom!!!









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PÃEZINHOS DE CEBOLA (Gostosíssimos!)

Bater no liquidificador: 1/2 xícara (chá) de leite, 1 cebola média, 1 batatinha (média) cozida e descascada, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sopa) de açúcar, 50g de fermento biológico fresco, 3 ovos.

Colocar a mistura acima numa bacia, ir colocando farinha de trigo, até a massa ficar boa (desgrudar das mãos). Sove bem.

Abrir a massa grossa e cortar em quadradinhos (cresce muito). Enrolar os quadradinhos de canto ou enrolar os pãezinhos do modo que você mais gostar. Pode colocar um pedaço de mussarela ou presunto. Assar. (Se quiser pode pincelar gema nos pãezinhos antes de assar. Eles ficam lindos!)

Que tal fazer esta receita de "ANTEPASTO DE BERINJELA", para saborear com os "PÃEZINHOS DE CEBOLA"?

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

4 berinjelas
1 cabeça grande de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
8 azeitonas pretas ou verdes inteiras
1 colher (sopa) de alcaparras
pimenta (do reino ou doce)
1/2 pimentão verde (em tiras ou rodelas)
1/2 pimentão vermelho (idem)
1/2 xícara (chá) de óleo (girassol ou milho)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano a gosto

MODO DE FAZER

Descascar as berinjelas, cortar em tiras finas, cozinhar em água fervente por 3 a 5 minutos (pode colocar um pouco de vinagre e sal para que não fiquem pretas). Tirar num escorredor e ir apertando com uma espumadeira para tirar toda a água. Reserve.

Fritar no óleo e azeite quente, a cebola, o alho,o louro, as azeitonas, as alcaparras, os pimentões, a pimenta e o orégano, até secar a água, mexendo sempre.

Colocar a berinjela reservada, mexer bem e deixar refogar por uns 3 a 5 minutos. Corrija o sal. Desligue o fogo. E está pronto um saboroso patê.

Faça de véspera. Guarde depois de frio, em vidros tampados, na geladeira. Pode ser conservado por vários dias.

FANTA CASEIRA DA COMADRE ELISA (SUCO) / BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES
5 cenouras médias raspadas e picadas
200ml de caldo de limão
Casca de 1 laranja
1 litro de água

MODO DE FAZER
Bater os ingrediente acima no liquidificador. Coar num pano de prato. Acrescentar mais 1 1/2 litro de água e adoçar a gosto. Conserve na geladeira em recipientes tampados, por até uma semana. É muito saboroso!

Dicas: Com o resíduo que sobrou no pano de prato, pode-se fazer um delicioso "BOLO DE CENOURA". Basta hidratar a cenoura com uma xícara de água, e fazer a receita abaixo.

BOLO DE CENOURA ( Este Bolo é o preferido do meu neto.)

INGREDIENTES
4 cenouras grandes raspadas e picadas ( somente colocar + ou - 1 xícara de água se estiver usando o resíduo da Fanta Caseira).
1 xícara de óleo de girassol ou de milho
4 ovos inteiros
Bater tudo no liquidificador. Coloque essa mistura numa vasilha e acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e uma colher ( sopa) bem cheia de fermento químico em pó. Misture bem e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

COBERTURA
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Nescau
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Levar ao fogo até dar ponto (ficar grosso, começando a desgrudar da panela). Jogar por cima do bolo assado quente. Salpicar chocolate granulado.

BOLO ROMEU E JULIETA

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de açúcar
150g de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de fermento químico em pó

Recheio
1 xícara de goiabada em pedaços
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado ( ou de Minas)

Modo de fazer
Bater na batedeira:1 xícara de açúcar com 150g de manteiga (até ficar homogênea), acrescenta 2 ovos inteiros (1 a 1), 2 xícaras de farinha de trigo com 1 xícara de leite.
Colocar 1 colher de fermento químico em pó e bater de leve. (massa firme).
Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 23,5 cm. por 4,5, forrando o fundo com papel manteiga, untado e enfarinhado.
Colocar a massa na forma e adicionar por cima 1 xícara de goiabada em pedaços, 1/2 lata de leite condensado, e 1/2 xícara de coco ralado misturado com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ( ou queijo de Minas).
Cobrir com papel alumínio e assar por 25 minutos em forno médio, retirar o papel alumínio e deixar chegar (terminar de assar).
Desenformar quente. Delicioso!!!