RECEITA DE MASSA DE PIZZA

Receita de Massa de Pizza
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico
- 1 1/2 copo (tipo requeijão) de água morna
- 1 1/2 colher (café) de açúcar
- 1 1/2 colher (café) de sal
- 1 xícara (café) de óleo
Como fazer a massa de pizza
Misture todos os ingredientes e sove muito bem. Segure a massacom as mãos, levante sobre a cabeça e jogue sobre uma superfície firme até ficar lisa e homogênea. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume (por cerca de 1h, depende do calor no ambiente).
Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura fina. Se desejar a borda recheada, abra o disco de massa deixando 3 cm em toda a volta fora da forma. Coloque o recheio na borda e dobre a massa sobre ele fazendo
pequenas dobras para fechar.
Passe uma camada de molho de tomate e leve para assar sobre a pedra (já aquecida) por 15 ou 20 min em uma temperatura de 260 C.
Obs: Atenção para a dica de Ana Maria Braga, do Mais Você. Antes de começar a preparar a massa, leve a pedra (ou superfície firme) ao forno para esquentar bem.

POMAROLA CASEIRA DA PRISCILA

INGREDIENTES:
1 k de tomates cortados ao meio, com casca e sementes
1/2 xícara de óleo
1 cebola grande em pedaços
3 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de sal
Cozinhar estes ingredientes em panela de pressão, durante 15 minutos.
Esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
Voltar para a panela, sem pressão, e acrescente:
1 colher (sopa) de açúcar
3 folhas de louro
1 caldo de galinha
Orégano
Deixar ferver mais um pouco, sem pressão, para apurar a seu gosto.
Ver o tempero.

E, está pronta, uma deliciosa Pomarola caseira! Você poderá usá-la em pizzas, macarronadas, lazanhas, ou, em outros pratos de sua preferência.

Dicas:
Pode congelar em potes. Eu congelo porções (potinhos),na proporção certa para temperar, por exemplo, meio quilo de macarrão. Fica bem mais prático e rápido, quando temos um molho pronto.

BOLINHOS DE FUBÁ, DA VILMA MACHADO. (Fritos)

INGREDIENTES:
3 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de leite
1 pitada de sal
Açúcar e canela, para polvilhar os bolinhos depois de fritos.

MODO FAZER:
Amassa todos os ingredientes juntos. A massa fica mole. Para modelar os bolinhos, usa-se fubá ( pega um pouquinho de massa passa no fubá seco, e modele a seu gosto). Frite-os em óleo quente. Eles crescem bastante.
Os bolinhos ficam sequinhos, sem encharcar. Gostosíssimos!!!

SORVETÃO DA MADRINHA FELIPE

CALDA:
9 colheres ( sopa) de água
3 colheres (sopa) de Nescau
1 colher (sopa) de açúcar

Levar para ferver até engrossar um pouco.
Untar bem uma forma de pudim com buraco no centro e levar para congelar.

CREME:1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca ( medir na mesma latinha de leite condensado)
4 gemas

Misture tudo, batendo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, não deixar ferver, (na primeira bolha, tira do fogo). Não precisa engrossar. Deixe esfriar completamente.

Bata as 4 claras em neve. Coloque 5 colheres (sopa) de açúcar, bata bem.
Acrescente 1 lata de creme de leite, sem soro, misture bem.

Misture o creme com as claras, com um garfo.
Coloque na forma congelada e leve ao freezer por 10 h0ras.

Desenformar no dia seguinte. Antes de desenformar, mergulhe a forma em água quente.
Rendimento: 1 sorvete grande. E MUITO GOSTOSO!!!

MINGAU DE AVEIA, BANANAS, PASSAS E CANELA

Você quer um jantar leve e nutritivo? Então faça este delicioso mingau de aveia.

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
3 xícaras (chá) de leite ( pode ser de soja)
3 colheres (sopa) de uvas- passas
1 banana picada
3 colheres (sopa)de açúcar mascavo
Canela em pó à gosto

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e leve ao fogo médio.
Deixe ferver, mexendo sempre, durante cinco minutos antes de desligar.
Sirva quando estiver morno ou frio.

(www.vitao.com.br)

Fotos: Lurdes Ribeiro.

ARROZ DOCE NESTLÉ (Receitas Clássicas)

Em uma panela grande misture 1 xícara (chá) de arroz cru com 2 xícaras (chá) de leite e 3 xícaras (chá) de água fria e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe até que esteja cozido. Junte 1 lata de leite condensado, mexa bem e retire do fogo. Sirva morno ou gelado, polvilhado com canela em pó.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo:30 minutos

BEIJINHO DE COCO NESTLÉ (Receitas Clássicas)

Em uma panela, misture 1 lata de leite condensado Moça e e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture 1 colher (sopa) de manteiga4 colheres de (sopa) de coco seco ralado, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe no coco seco ralado. Decore com cravos- da-índia, coloque em forminhas de papel e sirva.

Rendimento: 40 ddocinhos
Tempo de preparo: 30 minutos

VIRADO (TUTU) DE BANANA, DA VOVÓ CHIQUINHA

Este quitute é herança da minha vovó Chiquinha.

Ingredientes:
1 dz de bananas Nanica
6 colheres de óleo
Farinha de milho, de boa qualidade
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Descasque as bananas e corte-as bem miudinha.

Numa panela, coloque o óleo e as bananas e leve ao fogo. Deixe cozinhar bem, em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Depois de cozido coloque a farinha de milho, aos poucos, mexendo bem. Não deixe muito seco. E está pronto um delicioso viradinho de banana que pode acompanhar qualquer cardápio.

FRANGO FRITO, DO PLÍNIO.

INGREDIENTES:
1 kg de frango ( cortes: tulipa, coxinha da asa ou filé de peito)
vinagre
alho, amassado na hora
sal
ajinomoto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de sopa de polvilho azedo

MODO DE PREPARAR
Lave o frango com uma mistura de vinagre e água. Deixe escorrer um pouco.
Misture o alho, o sal e o ajinomoto e tempere o frango.
Misture a farinha com o polvilho e junte ao frango, mexendo bem. O frango não fica seco, fica com um meladinho grosso.
Fritar o frango em óleo quente. Mexer para desgrudar quando estiver quase pronto.
O frango fica crocante. É uma delícia!

BOLO "PRESTÍGIO", da ELVIRA

INGREDIENTES:
Massa:
3 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres ( sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite ( ou 1 1/2)
1 colher (sopa) de fermento químico
Bata as claras em neve, misture as gemas e bata bem.

Coloque o açúcar e bata novamente. Em seguida, coloque a manteiga, batendo bem, até ficar um creme. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite. Dê uma misturada e bata ate ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento químico, bata mais um pouco e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Recheio:
1/2 lata de leite condensado (=ou- 200g)
100g de Sococo ( coco seco, sem açúcar).
1 xícara (chá) de água
Misturar numa panela e levar ao fogo para secar um pouco. Não deixe secar muito, deixe um pouco úmido. Deixe esfriar.

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de manteiga
Misture tudo, sem levar ao fogo.
Pode cobrir o bolo ainda quente.

OBS.:
Outra opção de cobertura: Brigadeiro.
Receita básica de Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre, por 10 minutos, até começar a soltar do fundo da panela. Rende 1 xícara.

BOLO DE CENOURA COM FARINHA DE AVEIA (LIQUIDIFICADOR)

Ingredientes:
2 cenouras cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (200ml)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de aveia (230g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos, o óleo e a cenoura.
Numa vasilha, coloque o açúcar e a mistura do liquidificador. Misture bem.
Acrescente a farinha de aveia e o fermento. Misture muito bem.
Leve para assar numa forma de buraco no meio, untada e enfarinhada.

Obs.
Fica um bolo muito gostoso! Ele fica macio e úmido.
Para dar um gostinho especial a este bolo, eu acrescento a casquinha de 1 laranja ou de 1 limão Taiti. Eu tiro a casca bem por cima, para não sair a parte branca da fruta e bato essa casca junto com a cenoura.

(Esta receita foi retirada do endereço: www.quaker.com.br)

AMOR CAIPIRA DA MERCEDES

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara de fubá
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Fazer:
Bater as claras em neve. Reserve.

Bater a manteiga o açúcar e as gemas. Misture o trigo, o leite e o fubá. Bata bem. Misture as claras em neve e o fermento.

Leve para assar em assadeira untada e enfarinhada.

Cobertura:
Meio copo de caldo de laranja ou limão
2 xícaras de açúcar
Misture bem e coloque no bolo ainda quente.

Êta amor gostoso, sô!

CERB, 18/08/1992.

CACHORRO QUENTE DA LAURA

Picar tomates com sementes, cebola e cebolinha de cheiro. Refoga com um pouco de óleo na panela de pressão.
Deixe ferver até derreter. Destampe, colocar caldo de galinha e massa de tomate. Deixe ferver, sem tampar.
Colocar a salsicha picadinha ( em cubos), no molho e deixar ferver meia hora, na pressão.
Ver se o caldo está grosso. Se não estiver, ferver mais um pouco.

OBS.
Não aferventar a salsicha antes, para o molho não ficar aguado.
Servir com pães para cachorro quente.
Ë bom demais!!!

PATÊ DA HELAINE

Ingredientes:
1 vidro de maionese HELLMANN'S de 500ml
1 lata de sardinha ao molho de tomate de 130g sem as espinhas ou 1 latinha de atum ou salsicha
1 cebola ralada
cheiro verde picado

Modo de fazer:
Amasse a sardinha, coloque o cheiro verde, a cebola ralada e misture bem.
Sirva com torradas, pãezinhos de leite ou pão Francês.
Este patê é muito saboroso!

(10/10/1986, Receita trocada durante uma Greve de Professores. Na greve, além, de revindicar nossos direitos, também aprimorávamos nossos dotes culinários.)

GELATINA DE ABACAXI DA GISLAINE, (Filha).

Ingredientes:
3 caixas de gelatina de abacaxi
1 abacaxi, médio, cortado em cubos
1 lata de creme de leite
6 copos de água
2 copos de açúcar

Modo de fazer:

Ferver a água com o açúcar e o abacaxi em cubos, por 10 minutos. Retire do fogo e acrescente as 3 gelatinas de abacaxi. Mexer bem até dissolvê-la. Deixar esfriar.

Colocar o creme de leite, mexer bem até misturá-lo.
Colocar tudo num pirex e levar à geladeira por 6 a 8 horas
É uma sobremesa linda e deliciosa!

MANJAR BRANCO DA DIONÉIA

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
1 litro de leite
7 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de Maizena

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar. Leve para gelar.
Sirva com ameixas pretas cozidas ou com compota de pêssegos.
Fácil de fazer e delicioso!

MANJAR DA ELZA

MANJAR
Ingredientes
1 litro de leite
2 vidros de leite de coco (400ml)
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
6 colheres (sopa) de maisena

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de ameixas-pretas sem caroços
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Para preparar a calda, em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo por 15 minutos ou até levantar fervura e as ameixas ficarem macias. Retire e deixe esfriar. Retire o manjar da geladeira, desenforme e despeje a calda de ameixa por cima. Sirva em seguida.

BOLO DE MAÇÃ (Receita da latinha de Pó Royal)

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 maçãs
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de Pó Royal

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o Pó Royal. Coloque a massa numa tigela e misture com uma colher a farinha de trigo e o Pó Royal. Depois de tudo misturado, coloque em forma de bolo untada. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

Obs. :
Neste bolo, eu coloquei 1 colher (sopa) de canela em pó. Ficou "Bolo de Maçã e Canela". O cheirinho é muito bom1

BERINGELA - APERITIVO (assada), DA SANDRA

INGREDIENTES:
4 berinjelas cortadas em cubos não muito grandes, com casca. Deixe na água com meio copo de vinagre e sal.
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 cebolas cortadas em aros (rodelas)
orégano a gosto
1 xícara de óleo misturado com azeite de oliva (+ azeite de oliva que óleo comum)
1 xícara de vinagre
um pouco de sal

MODO DE FAZER:
Escorrer bem a berinjela e levar ao forno com os outros ingredientes.
Abrir o forno e mexer de vez em quando.
Quando estiver quase boa, colocar azeitonas verdes picadas, uvas passas e nozes (opcional), deixar no forno ate ficar pastosa.

Não deixe de experimentar! É muito gostosa!
Além de aperitivo, pode usá-la acompanhada de pão ou arroz.

(CERB - 2004)

ANTEPASTO DE BERINJELA

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

4 berinjelas
1 cabeça grande de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
8 azeitonas pretas ou verdes inteiras
1 colher (sopa) de alcaparras
pimenta (do reino ou doce)
1/2 pimentão verde (em tiras ou rodelas)
1/2 pimentão vermelho (idem)
1/2 xícara (chá) de óleo (girassol ou milho)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano a gosto

MODO DE FAZER

Descascar as berinjelas, cortar em tiras finas, cozinhar em água fervente por 3 a 5 minutos (pode colocar um pouco de vinagre e sal para que não fiquem pretas). Tirar num escorredor e ir apertando com uma espumadeira para tirar toda a água. Reserve.

Fritar no óleo e azeite quente, a cebola, o alho,o louro, as azeitonas, as alcaparras, os pimentões, a pimenta e o orégano, até secar a água, mexendo sempre.

Colocar a berinjela reservada, mexer bem e deixar refogar por uns 3 a 5 minutos. Corrija o sal. Desligue o fogo. E está pronto um saboroso patê.

Faça de véspera. Guarde depois de frio, em vidros tampados, na geladeira. Pode ser conservado por vários dias.

KIBE VEGETARIANO DA BENILDE

Ingredientes:
500g de Proteína de Soja miúda
500g de trigo para kibe
2 cebolas
alho, hortelã e cheiro verde a gosto
sal e pimenta a gosto
1 ovo
3 ou 4 colheres de farinha de trigo (+ ou -)

Modo de Fazer:
Deixar o trigo para kibe e a Proteína de soja, de molho, separados, por 4 horas.

Escorra a água do trigo e coloque-o num guardanapo (pano de prato) limpo. Esprema bem até retirar toda a água. Coloque-o numa vasilha grande.

Faça o mesmo procedimento com a Proteína de Soja e misture-a no trigo.

Em seguida, bata a cebola, o alho, a hortelã e o cheiro verde no liquidificador, sem misturar água. Coloque esta mistura ao trigo e à soja. Misture bem e acrescente o ovo e a farinha de trigo. Tempere com o sal e a pimenta. Fica uma massa mole. Modele os kibes (vá apertando a massa na mão até ficar na forma de kibe), Frite-os em óleo quente. Só coloque 5 de cada vez.

Obs. Se quiser assado, coloque um pouco de fermento químico.

Para congelar:

Coloque os kibes modelados, numa assadeira ou bandeja e leve ao feezer para congelar. Quando estiverem bem congelados, passe-os para um recipiente tampado ou em saquinhos plásticos. Frite-os congelados em óleo quente.