TABULE ARMÊNIO

HISTÓRICO:Esta receita, eu a consegui, num programa da Ana Maria Braga, numa entrevista com a atriz Aracy Balabanian. A atriz, gentilmente nos passou esta deliciosa receita, com os segredinhos de sua família. Tenho certeza que você vai ser elogiada, ao oferecer este prato! Por que não serví-lo na Ceia ou Almoço do Ano Novo? FELIZ 2009!!!

INGREDIENTES E MODO DE FAZER:

1/2 copo (usar como medida um copo de requejão vazio), de trigo árabe ou trigo para kibe
Deixar o trigo de molho, em água com gelo, uma hora e meia, antes de fazer o tabule.

Enquanto isso...

3 tomates picados sem sementes
1 cebola média picada miudinha
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 xícara (chá) de cebolinha e salsinha, picadas
Pegue punhados do trigo que está de molho, e aperte bem para sair a água.
Misture o trigo nos outros ingredientes.

Tempere com "pimenta síria" (receita abaixo)*, 1/2 xícara (chá) de suco de limão (ou 1 limão grande), 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre.

Alface para acompanhar (para comer à moda armênia, enche-se a folha de alface com o tabule, fazendo uma trouxinha).

* "Pimenta Síria"

Pode-se comprar em casas especializadas ou fazer a receita abaixo (que aliás, fica muito boa). Eu uso essa.

Misturar:
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta- do-reino
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (chá) de hortelã seca

Vá colocando a " pimenta síria", no tabule, aos poucos. Prove e se precisar coloque um pouquinho de sal.

FRANGO NA CERVEJA COM SOPA DE CEBOLA

INGREDIENTES:
1 quilo de frango ( coxa e sobrecoxa )
1 latinha de cerveja
1 pacote de Sopa de Cebola

MODO DE FAZER:
Na véspera, use uma vasilha com tampa, para temperar o frango com a sopa de cebola e a cerveja. Tampe a vasilha e leve à geladeira. No outro dia, forre uma assadeira com papel alumínio ( a forma fica mais fácil para lavar), distribua os pedaços de frango na assadeira, despeje o tempero por cima e leve para assa. Fica bem sequinho, cheiroso e saboroso!

DICAS:
Quando o caldo secar um pouco, pode-se colocar batatinhas cruas (cortadas pela metade ou em quatro partes), junto com o frango para assar também. As batatas ficam muito boas!

BOLO DE CENOURA

BOLO DE CENOURA ( Este Bolo é o preferido do meu neto.)

INGREDIENTES
4 cenouras grandes raspadas e picadas ( somente colocar + ou - 1 xícara de água se estiver usando o resíduo da Fanta Caseira).
1 xícara de óleo de girassol ou de milho
4 ovos inteiros
Bater tudo no liquidificador. Coloque essa mistura numa vasilha e acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e uma colher ( sopa) bem cheia de fermento químico em pó. Misture bem e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

COBERTURA
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Nescau
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Levar ao fogo até dar ponto (ficar grosso, começando a desgrudar da panela). Jogar por cima do bolo assado quente. Salpicar chocolate granulado.

ARROZ COM LENTILHA

Este arroz é muito gostoso e nutritivo. Não precisa de feijão, pois a lentilha o completa.

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz crú
1 xícara (chá) de lentilha
1 cebola grande
3 xícaras (chá) de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de Fazer
Deixe de molho a lentilha por duas horas (ou em água bem quente por 30 minutos).

Refogue a cebola e o alho, acrescente a lentilha e refogue, acrescente o arroz, colocar a água e cozinhar.

Dicas: Na receita original, acima, eu coloco metade de um pimentão vermelho e metade de um amarelo, 1 cenoura ralado no ralo grosso. Acrescento, ainda,1 ou 2 caldo de galinha, ou de legumes, orégano, páprica e salsinha picada com os galhinhos.

Às vezes, coloco uvas- passas ou alcaparras.
Com esses ingredientes da "dicas", esse arroz fica saborosíssimo!!!

BOLO QUERO MAIS

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras ( chá ) de açúcar
2 xícaras ( chá) de farinha de trigo
1 xícara ( chá) de Maizena
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 copo de leite

Modo de fazer:

Bate-se bem a manteiga, as gemas e o açúcar. Coloca-se a farinha, a Maizena e o leite. Mistura-se bem.

Bate-se as claras em neve e coloca-se na massa. A seguir põe-se o fermento, misture bem.

Leva-se ao forno, em forma untada e enfarinhada. De preferência, uma forma de buraco no centro (forma de pudim).

Cobertura:

Recheia e cobre-se com leite condensado, cozido em panela de pressão, por quinze minutos (começando a contagem após o início da fervura). Ponto de caramelo. Salpica por cima do bolo, coco (fresco) ralado.

Dicas: Doce de Leite Condensado

Ponto de Caramelo: Levar o Leite Condensado ao fogo, em banho-maria, em panela de pressão, durante 15 minutos (começando a contagem após o início da fervura)). Serve para base de pudins, recheios para bolos, glacês de cobertura.

Ponto de Caramelo forte: Idem, idem, durante 30 minutos. Serve para docinhos que não vão ao fogo.

Ponto de Doce de Leite: Idem, idem, durante 45 minutos. Serve para docinhos com ingredientes úmidos.

Ponto de faca: Idem, idem, durante 50 minutos. Doce de leite para ser cortado.

100 gramas de ameixa preta (sem caroço), 1 cálice de Rum, um pouco de água e açúcar. Deixa ferver bem.

BOLINHOS DE ARROZ

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido.(Pode ser arroz integral)
Leite (fervendo) suficiente para cobrir o arroz
2 ovos inteiros
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 cebola bem picadinha
sal a gosto ( cuidado! o arroz cozido já levou sal)
1 colher (sobremesa), rasa, de pó Royal
Farinha de trigo suficiente para o ponto de pingar com colher

Modo de Fazer:
Escalde o arroz com o leite quente e reserve até esfriar.
Quando estiver frio, misture os ovos, o cheiro verde, a cebola e o sal. Mexa bem.
Acrescente farinha de trigo ( branca ou misturada com farinha integral), até dar ponto de pingar com colher (não deixe a massa muito dura). Acrescente o Pó Royal. Mexa bem.
Frite os bolinhos em óleo quente. Pingue meia colher (sopa) para cada bolinho, direto no óleo quente.

ROSCA PORTUGUESA

Ingredientes:
1 1/2 de farinha de trigo + ou -
50g de fermento biológico ou 3 colheres (sopa) bem cheias
5 ovos grandes (reserve uma gema)
125g de manteiga
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Recheio
2 colheres (sopa) de açúcar misturados com
1 colher (sopa) de canela em pó
50g de uvas passas sem sementes
50g de frutas cristalizadas picadas

Assadeira: Uma bacia de alumínio de 31 a 35 centímetro (medir só a abertura sem as abas) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo);
Uma latinha vazia de pomarola aberta dos dois lados, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, que deve ser colocada no centro da bacia, para a rosca assar melhor (funciona como na forma de pudim).
Pode assar em assadeira comum, mas a beleza desta rosca esta na assadeira.
Modo de fazer
Dissolva o fermento no leite morno, acrescente os ovos (ligeiramente batido com um garfo), o açúcar, o sal e a farinha de trigo aos poucos, até a massa não grudar mais nas mãos (deixe a massa mais mole).
Abra a massa com a espessura de mais ou menos um centímetro e com o tamanho de 65cm de comprimento por 36cm de largura. Corte com uma faca, no sentido do comprimento, três pedaços de +ou- 12cm, cada um. Nestes pedaços será colocado o recheio ( não deixe o açúcar com a canela chegar até as bordas, faça só um trilho no meio) , espalhe as passas e as frutas cristalizadas, tendo o cuidado de não chegar às bordas. Feche cada parte sobre si mesma, unindo as bordas, feche bem para não sair o recheio. Vire as emendas para baixo, para a trança ficar lisinha por cima. Faça uma trança, deixando um pedacinho sem trançar para fazer uma emenda bonita, na hora que colocar a trança na bacia e fechar o círculo.
Pincele a trança com a gema reservada. Coloque a latinha de pomarola vazia no meio e leve ao forno desligado para crescer bem (coloque uma pequena bolinha de massa num copo com água e quando a bolinha subir espere mais meia hora para ligar o forno. Ligue o forno no fogo alto por 10 minutos, depois abaixe o fogo para médio e deixe mais ou menos40 minutos.

Histórico:
Quem me ensinou a fazer esta Rosca, foi uma amiga da nossa família. Era uma senhora portuguesa, muito simpática. Eu devia ter uns quinze anos. Faz muito tempo que esse maravilhoso quitute português faz parte de nossa mesa.

Bolo de Banana da Tia Doca

Massa:
100 g. de margarina
3 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite (ou mais)
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de pó Royal (fermento químico)

Creme:
1 dúzia de bananas nanica
1 colher (sopa) bem cheia de canela em pó
4 colheres de sopa de açúcar
suco de 1/2 limão

Modo de fazer:
Massa: Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Depois junte os ovos inteiros e bata bem. Em seguida, coloque o leite e a farinha de trigo, alternadamente. Por último, acrescente o fermento. Misture bem.

Creme: amasse bem as bananas com o açúcar (se a banana for muito doce, use menos açúcar). Junte a canela em pó e o suco de limão.

Depois de tudo pronto, unte a forma e coloque em camadas: metade da massa; metade do creme de banana; o resto da massa e o resto do creme. (Por cima fica o creme). Leve ao forno e sirva.

É delicioso!!!

PÃO DE QUEIJO DA MARINA (MINEIRO)

Este pãozinho de queijo, tem uma história:

Minha amiga Marina, foi visitar os parentes de seu marido em Minas Gerais. Nas casas dos parentes, todos serviam pãezinhos de queijo, quentinhos, saborosos, no café da manhã, no café da tarde, com a maior facilidade. Curiosa, como toda dona de casa que gosta de cozinhar, perguntou-lhes, como é que eles faziam pãezinhos de queijo tão rápidos. Para sua felicidade, e nossa também, aqui está o segredinho, a receita, deste "quitute mineiro" tão apreciado por todos.

PÃESINHOS DE QUEIJO

Ingredientes:
1 quilo de polvilho azedo
1 xícara de (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de sal
2 copos de água
1 copo de leite
50g de queijo parmesão ralado (1 pacotinho), ou pedacinhos de queijo

Preparo:
Forno bem quente, aquecer 1/2 hora antes de assar os pãezinhos.

Misturar todos os ingredientes, mexer com uma colher de pau. Fazer bolinhas e colocar na assadeira untada com óleo.

Se a massa ficar dura, untar as mãos com óleo e fazer as bolinhas.
Se a massa ficar mole, pegar porções com uma colher e colocar diretamente na assadeira.

Pode congelar a massa pronta. Retirar do freezer pelo menos 2 horas ante de enrolar os pãezinhos.

BOLO DE PÃO DE QUEIJO

Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos
Rendimento:6 porções
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara de chá de óleo
3 xícaras de polvilho azedo
1 xícara de queijo mussarela ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Numa tigela, misture os ovos, o leite, o óleo, o polvilho azedo, o queijo parmesão ralado, o orégano, o sal, o fermento em pó e o queijo mussarela.

Numa forma de pudim (23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar a 200 graus centígrados por cerca de 45 minutos.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA DELICIOSO

3 claras
3 gemas
1 copo (tipo requeijão) de açúcar refinado
1 copo (tipo requeijão) de leite
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo de soja
1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
goiabada cascão cortada em cubos

Modo de preparar:

Numa batedeira bata as claras em neve. Continue batendo e adicione as gemas 1 a 1, incorpore o açúcar, leite, o óleo e aos poucos, junte a farinha de trigo e o fubá.. Por último, agregue o fermento. Desligue a batedeira.
Numa forma de pudim, untada com óleo e enfarinhada com uma mistura de canela e açúcar, coloque metade da massa. Salpique os cubos de goiabada, coloque a outra metade da massa e cubra salpicando mais cubos de goiabada. Leve ao forno a 180 graus centígrados, por 40 minutos e sirva a seguir.

BOLO DE BANANA COM AVEIA (LIQUIDIFICADOR)

No liquidificador bata:
3 ovos
4 bananas
1 xícara (chá) de óleo

Numa tigela:
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de aveia
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de pó Royal
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparar:

Misture os ingredientes secos e acrescente a mistura batida no liquidificador, mexa bem com uma colher de pau e leve para assar em forno moderado por 40 minutos.

BOLO DE BANANA MARAVILHOSO (liquidificador)

No liquidificador, bata 4 ovos inteiros (sem casca), com 1 xícara (chá) de óleo até dobrar de volume. Acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, e continue batendo até que forme uma massa.

Em uma vasilha, junte a massa batida no liquidificador com 6 bananas maduras cortadas em rodelas mais ou menos grossas e acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) rasa de canela em pó e 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Despeje em assadeira com furo central (pudim) untada e enfarinhada.

Por cima coloque uma farofa feita com 2 colheres de canela em pó com 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

BACALHOADA À PORTUGUESA DA VÓ MARIA (minha mãe)

Ingredientes

500g de bacalhau (deixar de molho em água, de véspera). No dia, jogue a água em que o bacalhau ficou de molho. Afervente o bacalhau em água limpa. Deixe esfriar e retire a pele e os espinhos. Reserve.

15 batatas médias cozida com casca. Depois de descascadas, pique-as em rodelas grossas. Reserve.

MOLHO

5 tomates sem pele, picado graúdo, com sementes (para tirar apele do tomate, espete-o num garfo e leve à chama do fogão, vá girando até a pele do tomate romper. Deixe esfriar e com o auxílio de uma faca, retire a pele rompida).

1 pimentão grande, vermelho, cortado em tiras.
20 azeitonas pretas inteiras (reserve algumas para enfeitar)
2 cebolas picadas em rodelas
3 dentes de alho
1 xícara (chá) de Pomarola (com massa de tomate, não fica gostoso).
um pouquinho de orégano
Azeite de oliva
um pouquinho de sal
1 colher (sopa) de açúcar
MODO DE FAZER O MOLHO

Refogue a cebola no azeite de oliva, junte o alho, e refogue. Em seguida junte o tomate, o pimentão, azeitonas, pomarola orégano e o sal. Deixe cozinhar bem.

MONTAGEM

Num refratário, distribua as rodelas de batatas e o bacalhau em pedaços, coloque o molho por cima.

Leve ao forno preaquecido por uns trinta minutos ou até que ferva um pouquinho.
Regue com um fio de azeite de oliva e leve à mesa.
Sirva com arroz branco e salada de alface.
É muito bom!!!









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PÃEZINHOS DE CEBOLA (Gostosíssimos!)

Bater no liquidificador: 1/2 xícara (chá) de leite, 1 cebola média, 1 batatinha (média) cozida e descascada, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 colher (sopa) de açúcar, 50g de fermento biológico fresco, 3 ovos.

Colocar a mistura acima numa bacia, ir colocando farinha de trigo, até a massa ficar boa (desgrudar das mãos). Sove bem.

Abrir a massa grossa e cortar em quadradinhos (cresce muito). Enrolar os quadradinhos de canto ou enrolar os pãezinhos do modo que você mais gostar. Pode colocar um pedaço de mussarela ou presunto. Assar. (Se quiser pode pincelar gema nos pãezinhos antes de assar. Eles ficam lindos!)

Que tal fazer esta receita de "ANTEPASTO DE BERINJELA", para saborear com os "PÃEZINHOS DE CEBOLA"?

ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

4 berinjelas
1 cabeça grande de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 folhas de louro
8 azeitonas pretas ou verdes inteiras
1 colher (sopa) de alcaparras
pimenta (do reino ou doce)
1/2 pimentão verde (em tiras ou rodelas)
1/2 pimentão vermelho (idem)
1/2 xícara (chá) de óleo (girassol ou milho)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano a gosto

MODO DE FAZER

Descascar as berinjelas, cortar em tiras finas, cozinhar em água fervente por 3 a 5 minutos (pode colocar um pouco de vinagre e sal para que não fiquem pretas). Tirar num escorredor e ir apertando com uma espumadeira para tirar toda a água. Reserve.

Fritar no óleo e azeite quente, a cebola, o alho,o louro, as azeitonas, as alcaparras, os pimentões, a pimenta e o orégano, até secar a água, mexendo sempre.

Colocar a berinjela reservada, mexer bem e deixar refogar por uns 3 a 5 minutos. Corrija o sal. Desligue o fogo. E está pronto um saboroso patê.

Faça de véspera. Guarde depois de frio, em vidros tampados, na geladeira. Pode ser conservado por vários dias.

FANTA CASEIRA DA COMADRE ELISA (SUCO) / BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES
5 cenouras médias raspadas e picadas
200ml de caldo de limão
Casca de 1 laranja
1 litro de água

MODO DE FAZER
Bater os ingrediente acima no liquidificador. Coar num pano de prato. Acrescentar mais 1 1/2 litro de água e adoçar a gosto. Conserve na geladeira em recipientes tampados, por até uma semana. É muito saboroso!

Dicas: Com o resíduo que sobrou no pano de prato, pode-se fazer um delicioso "BOLO DE CENOURA". Basta hidratar a cenoura com uma xícara de água, e fazer a receita abaixo.

BOLO DE CENOURA ( Este Bolo é o preferido do meu neto.)

INGREDIENTES
4 cenouras grandes raspadas e picadas ( somente colocar + ou - 1 xícara de água se estiver usando o resíduo da Fanta Caseira).
1 xícara de óleo de girassol ou de milho
4 ovos inteiros
Bater tudo no liquidificador. Coloque essa mistura numa vasilha e acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e uma colher ( sopa) bem cheia de fermento químico em pó. Misture bem e leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

COBERTURA
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Nescau
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Levar ao fogo até dar ponto (ficar grosso, começando a desgrudar da panela). Jogar por cima do bolo assado quente. Salpicar chocolate granulado.

BOLO ROMEU E JULIETA

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de açúcar
150g de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de fermento químico em pó

Recheio
1 xícara de goiabada em pedaços
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado ( ou de Minas)

Modo de fazer
Bater na batedeira:1 xícara de açúcar com 150g de manteiga (até ficar homogênea), acrescenta 2 ovos inteiros (1 a 1), 2 xícaras de farinha de trigo com 1 xícara de leite.
Colocar 1 colher de fermento químico em pó e bater de leve. (massa firme).
Untar e enfarinhar uma assadeira redonda de 23,5 cm. por 4,5, forrando o fundo com papel manteiga, untado e enfarinhado.
Colocar a massa na forma e adicionar por cima 1 xícara de goiabada em pedaços, 1/2 lata de leite condensado, e 1/2 xícara de coco ralado misturado com 1/2 xícara de queijo parmesão ralado ( ou queijo de Minas).
Cobrir com papel alumínio e assar por 25 minutos em forno médio, retirar o papel alumínio e deixar chegar (terminar de assar).
Desenformar quente. Delicioso!!!

Couve Flor Assada

Esta receita e uma especialidade do meu marido.

1 couve flor cortada em pedacos pequenos
2 ou + colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho picadinho
1 colher de cafe de sal
1/2 colher de cafe de pimenta moida
2 ou + colheres de sopa de parmesao
Cebolinha picadinha para decorar

1. Pre aqueca o forno medio alto.
2. Em uma assadeira forrada com papel aluminio (para ficar facil de limpar depois) misture todos os ingrediente exceto o queijo parmesao.
3. Leve ao forno e asse por mais menos 30 minutos ou ate a couve-flor comecar a dourar.
4. Retire do forno e jogue por cima o queijo, misture bem e decore com a cebolinha.

Abobrinha Au Gratin

A receita original e em ingles e pode ser encontrada no site: http://www.recipezaar.com/216656

Esta receita fica uma delicia, e e super facil de fazer:

3 copos de abobrinha ralada
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de farinha
3/4 de copo de leite
1 colher de sopa de suco de limao
1/4 de colher de cafe de noz moscada
Um pouquinho de molho de pimenta, Tabasco de preferencia
1 ovo, levemente batido
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de parmesao

1 - Em uma panela de fundo grosso derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha aos poucos.
2 - Misture o leite aos poucos para nao empelotar e mexa bem.
3 - Adicione o limao, a noz-moscada e a pimenta.
4 - Adicioine a abobrinha e misture bem.
5 - Misture o ovo. Sal e pimenta a gosto
6 - Despeje a mistura em uma forma.
7 - Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e jogue por cima da abobrinha.
8 - Asse em fogo medio alto por mais ou menos 35 minutos
9 - Asse por 5 minutos em fogo alto para dourar.

CHOCOLATADA ESPECIAL NESTLÉ

Dissolva 3 colheres (sopa)de Chocolate em Pó Nestlé em 1/2 litro de leite frio: junte 1 colher (sopa) de suco de laranja, 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 tira de casca de laranja. Leve ao fogo por 5 minutos, mexendo bem e sirva a seguir.

QUENTÃO SEM PINGA

Ingredientes
1 "dedo" de gengibre picado miúdo
1 pauzinho de canela
3 cravos-da-índia
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
2 1/2 copos de água
Modo de fazer

Numa vasilha, caramele o açúcar com o gengibre, mexendo sempre para não queimar. Coloque a água e os demais ingredientes. Deixe ferver em fogo brando por uns dez minutos. Sirva quente.

É ótimo para tomar após as refeições.

PÃO DE LINGÜIÇA

Ingredientes:
1 copo de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico (fermento de pão)
3 ovos (reserve 1 gema, para pincelar)
1 xícara de o óleo ou 3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
Farinha de trigo até ficar bom de enrolar

Recheio
1/2 kg de lingüiça
4 tomates picados bem miúdo
4 colheres (sopa) de cebola ralada
orégano, pimenta do reino, sal a gosto, cheiro verde

Modo de fazer o recheio
Fritar a lingüiça, tirar a pele e misturar os ingredientes do recheio.

Modo de fazer o pão

Misturar todos os ingredientes e sovar bem. Abrir como rocambole, esticando a massa até ficar fina. Passar o recheio e enrolar como rocambole. Colocar uma bolinha de massa, num copo com água e esperar a bolinha subir para assar. Pincelar uma gema por cima do pão enrolado e assar em forno brando.

Este Pão é fácil de fazer e fica uma delícia!

BREVIDADE DA VOVÓ CHIQUINHA

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 3/4 de polvilho azedo
1 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
3 ovos inteiros (sem casca), ou 4 depende do tamanho do ovo

Modo de Fazer:

Na tigela grande da batedeira, misture todos os ingredientes. Bata bem até a massa ficar esbranquiçada. Se a massa ficar muito dura, misture mais uma gema. Se continuar ainda dura, misture a clara. Bater muito bem.

Assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Forno previamente aquecido.

Obs.: Esta receita é da minha avó materna. Há mais de noventa anos, minha família se delicia com esta receita. Às vezes, eu acrecento raspas de limão ou uma colherinha (café) de essência de baunilha.
Experimente! Além de deliciosa, esta receita é muito saudável!

BOLO SALGADO DE MILHO (Revista Vida e Saúde)

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de fubá
1 lata de milho verde em conserva (200g sem água)
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
Cheiro-verde picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
Sal

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Acrescente o fermento e bata rapidamente. Coloque os demais ingredientes numa tigela, adicione o ovo inteiro e mexa bem. Coloque a mistura batida na tigela e misture suavemente com uma colher. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno ate dourar (+ou-45 minutos).

Experimente! É uma delícia!

MORANGA RECHEADA COM ARROZ "PRATO FINO" AO CATUPIRY

Ingredientes
1 1/2xícara (chá) de "Arroz Prato Fino" cru
1 moranga de aproximadamente 3,5 kg
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite de coco (1 vidro)
1 cebola grande picada
1 1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes cortados em pedaços
1 queijo Catupiry em pedaços ou requeijão em copo ou pedaços
Papel alumínio
Salsinha, alface e tomate para enfeitar
3 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo
-Besunte a moranga com óleo (de girassol), envolva-a no papel alumínio e leve-a para assar por mais ou menos 1 hora ou até ficar macia (coloque a moranga para assar numa assadeira). Retire a moranga do forno e reserve.
-Refogue o arroz com azeite e na hora de colocar a água, acrescente a cebola, o tomate e tempere. Cozinhe o arroz normalmente. Depois de cozido o arroz, coloque no mesmo, um vidro de leite de coco e mexa bem , até ficar um creme.
Cuidadosamente, corte com uma faca grande a parte superior da moranga (como uma tampa). Retire as sementes com uma colher.
Coloque alternadamente dentro da moranga, o creme de arroz e os pedaços de Catupiry. Recoloque a tampa e leve ao forno quente (200 graus) por uns 20 ou 30 minutos, ate o queijo derreter. Enfeite com salsinhas, alface picada e flores de tomates. Sirva quente.
Rendimento: 12 porções / Tempo estimado de preparo: 1 h 35 min.

(Receita extraída da embalalem do "Arroz Prato Fino"- E-mail:pratofino@pirahy.ind.br Site:www.pratofino.ind.br )

BOLINHO FRITO DE MANDIOCA DA MARLENE

Ingredientes
1 quilo de mandioca crua, descascada e ralada.
1 xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
Sal a gosto
1 ovo
Farinha de trigo até dar ponto de "Bolinho de Chuva" (pingar com uma colher)
Óleo de soja ou de girassol para fritar os bolinhos

Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes
Frite em óleo quente.

PÃEZINHOS BRANCOS

3 xícaras ( chá) de rasas de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher de (sopa) de fermento em pó químico
1 1/2 de leite

Misturar bem a farinha com o sal, o açúcar e o fermento; juntar a manteiga gelada em pedacinhos, esmigalhar com um garfo ou esfarelar com as mãos, juntar o leite, não bater e sim misturar rapidamente o que dê apenas para ligar os ingredientes. Com o auxílio de uma colher, pingar em assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo; forno quente, mais ou menos trinta minutos ou até que fiquem coradinhos por baixo.

Rendimento: 30 pãezinhos.

PÃO INTEGRAL

2 1/2 copos de água morna
1/2 xícara de óleo (girassol ou milho)
1/2 xícara de melado ou açúcar mascavo
1/2 colher de (sopa) de sal
1 colher de (sopa) de fermento fresco para pão (ou um tablete de 15 gramas)
5 xícaras de farinha de trigo integral
Farinha de trigo branca (comum) até dar ponto

MODO DE FAZER:

Desmanche o fermento na água morna. Misture os outros ingredientes (menos a farinha). Acrescente a farinha integral aos poucos até ficar bem espessa. Acrescente aos poucos a farinha branca até dar ponto (desgrudar das mãos, sem deixar a massa dura). Amasse bem, por uns vinte minutos, rasgando a massa. umedeça um pano de prato e cubra a bacia de massa.(Pegue um pouquinho de massa, faça uma bolinha e coloque-a num copo com água. Quando essa bolinha subir,a massa do pão da bacia estará bem crescida). Forme 8 pães e coloque numa assadeira untada, cobrindo-os com o pano de prato molhado. (Coloque outra bolinha no copo com água.Quando a bolinha subir, pode assar oa pães). Antes de colocar o pão para assar, ligue o forno (200 graus), por cinco minutos, depois coloque os pães para assar, deixando nessa temperatura por uns dez minutos. Sem abrir o forno abaixe o fogo para ( graus). deixe nesta temperatura por mais ou menos quarenta minutos ou até você notar que ele está marronzinho- claro (por ser integral ele fica mais escuro)

OBS.
Eu faço 16 pães, ao invés de 8, e os congelo. Para congelar, basta colocá-los em saquinhos plasticos, próprios para congelamento. Feche bem o saquinho, tendo o cuidado de retirar bem o ar. Leve-os ao freezer.
Para servir, de manhã, basta retirá-los á noite ou usar o microondas por mais ou menos 2 minutos. E seu pão estará quentinho, como se fosse feito na hora!
(Extraída do Livro ΅Saúde com Sabor"-Eunice Leme Vidal)

APRESENTAÇÃO DO BLOG "RECEITAS MÃE E FILHA"

"O pão nosso de cada dia nos dá hoje". Mt 6:9-13
Assim oramos a Deus, nosso Pai, sempre providente para nos atender em nossa caminhada.

Nós, mãe ( Lurdes ) e filha ( Giselle ), gostamos de cozinhar. E com a publicação deste Blogger, queremos compartilhar nossas receitas e aqueles segredinhos para você, leitor amigo, também fazer um quitute delicioso.

Juntamos o útil ( Internet ) ao agradável ( o prazer de cozinhar ). Nenhuma cozinheira passa o dia todo cozinhando. As horas que passamos na Internet também são valiosas para o nosso aprimoramento.

Pedimos licença para sermos fiéis ao informar a origem de nossas receitas. Estas serão identificadas com o nome do livro, jornal ou revista e seus respectivos autores, ou nomes dos produtos de cujas embalagens as retiramos, bem como o nome da pessoa que as nos repassou. Também haverão receitas anônimas. Mas, todas testadas e aprovadas por nós: MÃE ou FILHA.

"Alimentação, Respiração, Movimentação e Pensamento". Estas são as funções básicas do ser humano. Neste blogger "Mãe e Filha", estará em foco a ALIMENTAÇÃO, através de nossas receitas que têm gostinho de infância, e, não se sabe se o que as faz crescer é o "fermento" ou o "carinho de mãe" ou o "carinho da filha".
Práticos e fáceis de fazer, nossos pratos agrada gregos e troianos. São receitas variadas, de dar água na boca!

"Comida boa é a caseira". Por que não aproveitar estas receitas e mostrar que você também é capaz de fazê-las?
Junte os ingredientes, o seu talento e descubra porque estas receitas conquistaram o paladar de nossa família.

Quem resiste a um pãozinho caseiro? Quando você tirar o pão do forno, vai ser como uma recompensa. Não foi tão difícil de fazer como você imaginava. E ele ficou tão gostoso... Sem contar aquele cheirino tentador se espalhando pela casa...
Reúna a família e coloque as delícias à mesa, com perfume de casa de vovó, elaboradas com carinho para servir as pessoas que você mais ama.

Mãos à obra e Bom Apetite!!!

Màe e Filha.
( 09/05/2008 )

FELIZ DIA DAS MÃES!